酱油拌饭的魅力,无敌可挡。
当米掌柜吃到的时候,也被碗里的大米饭给震惊到了,当场就跟倪掌柜定下了酱油的事——下单,必须下单。
这么好的东西,就是卖一个酱油拌饭,也能为他的客栈招揽不少客户。
白佩佩笑道:“米掌柜,你先别急,这酱油可不只是用来拌饭的,它本身就是一味调料,跟醋一样,是用来炒菜的。拌饭,不过是它众多用处中的一种。”
再一次见到杜大厨,杜大厨可比上次热情多了。上回白佩佩打了一回他的脸,他算是见识到了夏厚德、白佩佩夫妻二人的本事,这次米掌柜将他俩领进来,他一听又是试什么新菜,赶紧凑了上来。
“夏老弟、白妹子,你俩可又来了,这回又给我们客栈带来了啥好东西?”
还夸上次那个什么糖醋的,到现在都是他们店里的经典菜,但凡吃过的,都没一个不说它好的。
酸酸甜甜的,特别开饭。就是再不爱吃甜的,也能配一个醋溜白菜,让人欢喜。
“这回啊,我教你做红烧菜。你只要会了一道菜,就能红烧很多道菜了,什么红烧排骨、红烧鸡块、红烧肉……”白佩佩说道,“但凡肉吃,大都能红烧着吃。”
“鱼也行吗?”
“行啊,你可以做红烧鱼。”等她的辣椒出来,到时候能做的菜就更多了。
白佩佩笑眯眯地,告诉杜大厨红烧肉应该怎么做。
最好选带皮的猪肉,洗干净切成块放到锅里,倒入清水和料酒,大火煮沸,打去泡沫后盛出沥干。
“然后取一些冰糖,用热油炒至浅褐色,再把刚刚沥好的五花肉倒进去翻炒,炒到两边金黄。”
“这个时候,就可以放进香粒,再翻炒几下,加些没过,小火慢慢炖起来。”
“待肉烂收汁,就可以放酱油了。”
……
随着白佩佩的话音落下,杜大厨忙活了起来,没一会儿厨房里就飘满了油香味,叫人馋得慌。
也是,古代少油,这么大一股肉油味,确实满喜人的。还放了糖,还没看到实物,就让人忍不住期待起来,觉得这东西肯定好吃。
一开始杜大厨还不明白,这酱油为什么要最后放,等放它的时候,这肉不都快弄好了吗?
但是等锅里的五花肉开始收汁了,那老抽一下去,白肉立马变成了红肉,油亮泛起,色泽红亮……
哎哟,我的天呀,这看着也太有食欲了吧?!
“这菜卖相好看,一看就好看,比白花花的好看多了。”
杜大厨惊喜,连忙发了筷子给大家。
米掌柜闻着这香味,也有些按捺不住了,赶紧夹起一块就塞进了嘴里。
顿时被惊艳到了,酥软滑嫩,香甜鲜美,醇香浓郁……
我的天!
这味道,这香气,这口感,如此饱满多汁,这也太好吃了吧?!
就是倪掌柜、倪夫人两个,也被震惊到了:这……这就是我们酿出来的酱油?!
香糯软烂,入味鲜美,这也太好吃了吧?!
一群人齐夸。
没办法,真的太好吃了!
米掌柜当场加了单量,让倪掌柜按最大的量产出,他全要了。
倪掌柜喜得不行,直说白佩佩是他的贵人,遇到她,简直是他最大的幸运。
书趣阁