齐燕那天过来的时候还没有仔细看，今儿忽然发现这满大街都是饭馆。
有经营小炒的、有经营小吃的、还有专门经营早餐的，一路走过，至少都有20来家。
实际上个体户最先进入的行业就是餐饮、服装和小商品，当前亟待解决的问题自然是吃穿，住和行那是下一步的事情了。
转了一会街，齐燕等人就一起离去，杜少杰回到了小吃店。
已经下班休息的肖建军正在等着他，显然是有事。
“杜经理，我觉得咱们的早餐有点杂，我想重新安排一下，你看行吗？”
肖建军跟着杜少杰来到了办公室，然后掏出来了一张纸，上面写了他的一些想法。
杜少杰接过来看了一遍，然后开始沉思。对方提出来将馍馍、稀饭等品种都砍掉，主打豆腐脑、骨头汤、油条、油香、包子和烙饼。
“嗯，这个想法也有道理，骨头汤配油香或者烙饼，豆腐脑配油条或者包子。同时还要多做几样小菜，再调一个辣酱。”
杜少杰很快有了主意，同意了肖建军提出来的建议。
他这会想起前世吃过的一种“韭菜辣酱”，配上饼子一起吃，非常的美味可口。不过他没做过，但大致的制作流程还是能想明白的。
下午不忙的时候，他就把自己关在办公室里，进入到模拟场景中进行模拟训练。
一共消耗了50小时的时长，他才将这款“韭菜辣酱”的制作流程和调味固定，然后就可以教会肖建军、让他们去做。
“董师傅，伱现在安排人去备料，我要做韭菜辣酱。”
退出模拟场景，杜少杰休息了一会，然后走出去找董军。
辣酱的材料很简单，董军马上派人买了回来。
接下来，他做了一大盆韭菜辣酱，明天可以尝试一下，看看顾客买不买账。
第二天早上五点半，杜少杰便来到了小吃部。
今天是减少品种的头一天，骨头汤早就炖上了，大家各忙各的，满屋飘荡的都是烟火气。
等到临近早餐时间，小吃部开门迎客。
“建军，如果有客人点了骨头汤和烙饼，你就免费给人上一碟我做好的韭菜辣酱。今天先试试效果，效果好的话我再教你怎么制作。”
韭菜辣酱暂时免费，以便让更多的顾客品尝并提出意见。
杜少杰给肖建军交代了一句之后，就盛了一碗骨头汤，拿了两张烙饼和一小碟韭菜辣酱，坐到大堂里开吃。
还别说，肖建军班组现在做的骨头汤很有滋味，大冷天的来上一碗，绝对能让人浑身暖洋洋的。
烙饼比较松软，夹上一勺韭菜辣酱，咬一口满口生香，这味道还是很不错的。
有顾客走进来，瞅了一眼杜少杰面前的早餐，也跟着点了一份。这一吃就停不下来，一小碟辣酱很快就吃光了，可饼子和骨头汤还有剩余。
“再给我来一碟这种辣酱，收钱也行。”
“没事，我给你加点。”
说了免费，店里就不会收钱，加一勺韭菜辣酱也不是啥大事。
这位顾客吃到后面，满头大汗，但脸上的表情却显得很舒坦。
随后又有顾客陆陆续续的要了骨头汤、大饼和辣酱，普遍反应不错，杜少杰这才起身，去了办公室。
等早餐时间结束，肖建军满脸笑容的来找他：“杜经理，今天的早餐卖的很好，营业额比平时还多。尤其是你做的韭菜辣酱，深受大家的欢迎。”
“嗯，你晚点走，我带你做一次这种辣酱。”
杜少杰点点头，这个情况和他的判断差不多。
早餐是个辛苦活儿，大半夜就得忙活，精简品种能减轻一点劳动强度。
品种少了就得培育出真正的“招牌”菜品吸引顾客，要不然营业额肯定狂掉。第一天的试验很成功，就看接下来一段时间的情况会如何。
随后，他带着肖建军又做了一盆韭菜辣酱。
辣酱的制作其实很简单，肖建军在对方的言传身教之下，很快就学会了。
小吃部的经营项目经过反复的磨合，基本上成型。
杜少杰逐渐减少了在店里呆的时间，小吃部有完善的规章制度，董军、黄婷婷和肖建军等人也都值得信赖，他长时间耗在这里也没什么意义。
但肯定不能彻底放手，每天有时间还是要去转转的。
他现在抽出更多的时间去中餐厅那边做菜，当然，他也不是什么点单都接，只有感觉对自己的厨艺有所帮助才会出手。
他又不是中餐厅的员工，这点自主权还是有的。
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