苏母找了一个盆子跟麻绳给她,看她还在清理坛子,她拿着镰刀转身出门割芭蕉叶。
等她装好后,苏母也回来了,余下的辣腌菜刚好装了满满当当的一盆,芭蕉叶用火稍微烤软化一点,用抹布擦去表面的灰,直接把盆口封住,再用麻绳绑好。
这样放橱柜里不动它,放个七八天的也就可以吃了。
母女俩把那一坛子辣腌菜搬进厨房放好,玉米壳泡水,软化后把坛子口清理干净,最后倒入清水封口。
腊腌菜腌好时间也差不多了,她把甑子放锅里蒸着,早上米煮的多,晚上可以直接蒸冷饭吃,也就不用再煮米了。
进入冬天,气温变低了,早上煮的饭到了晚上也不会馊,所以入冬了以后她们家早上做饭一般都会把晚上的一起煮了,这样可以省时省力。
饭蒸着还可以把冷菜那些也放锅里一起加热,大灶的火生好后她又去烧火塘里的火。
得烧壶开水,一会儿腌水腌菜要用到。
饭下锅后她添了两根柴也就不用管了,等会儿谁有空再添两根柴就行。
“阿娘,我把甑子蒸锅里了,一会儿你帮忙添个柴,我把水腌菜腌了就来炒菜。”
“嗳,知道了,你忙你的吧。”
苏母把干腌菜晒好后洗了手,把院子扫干净,最后进了厨房去提猪食喂猪喂牛。
喂完后又把猪草搬出来,明天要去县里,没时间剁猪草,得今晚提前剁好,晚点饭好了还得把猪草煮锅里,明天起来就可以直接喂了。
母女俩各忙各的,苏子苓也开始切腌菜了,水腌菜和腊腌菜又不一样。
腊腌菜要切段,水腌菜则是切碎末,能有多细就切多细。
萝卜缨切碎后加一点点的汤,搅拌均匀后直接装坛子里。
早上煮的米汤她特意留了下来,把开水倒进米汤里,温度刚刚烫手的样子,就可以直接把米汤倒进坛子里了,坛口倒水密封,明天把坛子抱出来晒晒太阳,快的话三四天就可以吃了。
水腌菜跟腊腌菜最大的不同大概就是水腌菜不放任何的配料,只需一点点的糖加米汤就行,米汤是热的,可以直接倒进去。
米汤若是冷的,则可以烧壶开水兑米汤,最后倒进去就可以了。
说起来腌水腌菜还有点玄学,明明步骤都一样,但有些人腌的四五天就可以吃,但有些人腌的一个月都不会酸。(水腌菜图)
忙完后,拿回来的那些萝卜缨也不剩什么了,苏子苓伸了个懒腰,开始炒菜。
苏子仲今天收工比较早,回来后他带着二十上山了,前段时间放柴,家里也砍了一些,但她们家做饭、煮猪食那些比较费柴火。
而且作坊里面生产粉条也要烧柴,再加上县里的食肆,苏子仲担心柴不够烧,一有空就带着二十进山去捡。
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