十八皱了皱眉,“这玩意儿怎么这么臭?我记得我吃过啊,味道还挺好的。”
“煮熟了你就知道了。”
怕豌豆粉太粗,她磨了两遍,然后加水用纱布过滤了两次。
她先磨了一点出来,打算给大家先尝尝,“我去做饭了,你们俩继续磨啊,把剩下的磨完。”
做豆粉的原理跟做豆腐差不多,都需要过滤,过滤好后就放桶里沉淀着。
沉淀上半个时辰,把上面的水倒了一些,留着底下的粉,锅里加少量的水,水开后把桶里的豌豆粉搅拌均匀慢慢倒入锅里。
做豆粉不能停,要一直搅一直搅,谨防粘锅,火也不能太大,会糊。
一直搅到锅里的豆粉变黏稠,然后铲出来放凉。
豆粉铲出来锅里还有一层金黄色的锅巴,锅巴一整块铲出来,撒点盐就香香脆脆的了,也可以加点醋、番椒跟香菜,然后拌着吃。
静待半个时辰,凉了以后的豌豆粉就凝固了,用菜刀划成块,加上盐、蒜泥、香菜、番椒、酱油、醋跟花生,一碗酸酸辣辣、爽滑弹牙的豆粉就做出来了。(豆粉)
“吃饭了!”
苏子苓喊了一声,大家陆续进了厨房,“表姐,你这做的是什么?”
“豆粉啊!今天没做饭,只有豆粉,盆里还有豆浆,豆粉不够喊我给你们加,”杨婉秀迟迟没来,她还在院子里择菜,“大舅母,先吃饭吧,吃了再去择,我今天做了好吃的,快来尝尝。”
“你们先吃,我把手头上的择了。”
“不差这会儿功夫,快来吃饭吧,尝尝我做的豆粉,看看味道怎么样,可以的话咱们今晚就得把豆粉做好了,明天就可以直接卖了。”
苏子苓走出去,不由分说的把她手里的菜放下,拉起她进了厨房。
“盆里还有豆浆,我煮了甜口的跟咸口的,你们看看喜欢喝哪个。”
甜口的豆粉浆就是直接加糖就可以了,咸口的是煮的时候加的,不放油,只加盐跟花椒,喝起来就是咸麻香的。
杨婉秀先喝的甜口,又尝了咸口,随后点了点头,“可以,完全没有那股生臭味了,热乎乎的,我觉得早上适合喝甜口的,中午晚上适合咸口。”
早上太阳没出来有点凉,喝口甜的就会特别暖和。
“豆浆不难煮,一点点豌豆粉就可以煮一大盆了,到时候甜口、咸口都安排上,他们喜欢喝哪个都行。”
若是喝汤那苏子苓还是喜欢咸口的,若是早点的话确实是甜口更适合。
她现在煮的咸口豆浆放的是花椒粉,若是用青花椒煮的那就更好喝了。
“我打算定一文钱一碗,你们觉得怎么样?”
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