苏老爷子愣了愣,“那番椒地全种了也不够?”
苏子苓摇摇头,“不够,我想它嫩的时候做点干腌菜,咱们不是还要在山坳里摆摊嘛,可以卖青龙过海汤,那个就是用萝卜缨做的,萝卜也可以腌成萝卜干,晒成干萝卜条,或者干萝卜丝,到时候过年可以做萝卜丝鲊肉。”
“腌成萝卜干也可以一坛一坛的卖,到时候配个清粥,或者面条,好吃的很。”
冬萝卜产量高,在现代亩产可达四五千斤,在这里收个六百多斤是不成问题的,再说了,她家的番椒地有粪,七八百斤也有可能。
而且萝卜的吃法还很多,凉拌、煮萝卜汤,泡酸萝卜,红烧萝卜,萝卜排骨等等。
除了这些,晒干了也可以储存一个冬天,想吃了就用水泡发,放盐、酱油,拍上一个大蒜,加点醋跟番椒粉,吃起来脆脆的,酸酸辣辣的,还带着一丝丝回甘。
而且吃萝卜好处多多,古语言‘冬吃萝卜夏吃姜,免请大夫免烧香。’
由此可见萝卜的好处。
“种、种、种,都种,还有啥要种的?今年都听你的,反正种小麦也不成器。”
苏老爷子大手一挥,十分豪气的说道。
“先这么多吧,我也想不到了。”苏子苓抠了抠手指,主要是,她知道的都是她喜欢吃的,她不喜欢吃的还真记不到。
吃完饭,苏母他们挑着桶,扛着锄头,背着背篓去番椒地里摘番椒、种萝卜、除草、浇水。
苏子苓就在家里剁番椒,本来说让李泽兰跟她在家的,但是家里只有一把不沾油的菜刀,他在家里也帮不上忙,再说了,真要有需要,苏阿奶就可以搭把手,最后他也跟着苏母他们去地里了。
番椒吃饭前就洗好晾干水分了,苏子苓拿了一个大盆,这个盆是新的,老爷子刚做的,没沾过油,以后可以专门用来拌酱菜。
自从苏子苓开始做吃食生意后,家里的桶啊,盆啊的,都不够用,苏老爷子有时间就会做一个,有时间就做一个。
这不,刚好派上用场,也得亏苏老爷子有这手艺活,不然光是买桶跟盆都要花不少钱呢。
她拿了面巾,先把脸给遮上,这才开始剁番椒。
摘回来的两背篓番椒,她打算全剁了,多腌一点,估计可以装大号坛子一坛左右。
番椒辣眼睛,即使她蒙着面了,还是被辣得泪眼汪汪的,光是两背篓番椒就花了她一个时辰的时间。
接下来把准备好的姜、蒜还有新鲜的苤菜根,一起剁碎,剁碎了以后全部混合起来,加入新鲜的花椒少量白酒、糖还有盐。
她喜欢吃酸的,所以盐比一般人放的要少一些。
全部搅拌均匀后就可以装坛了,她往坛子里倒了一些白酒,轻轻摇晃着,给坛子消毒。
确保坛子都被酒晃过,再把酒倒出来,糟番椒就可以装入坛子里了,坛边加水密封发酵保存,期间注意换水跟添水。
在食用过程中也必须时刻注意不得沾油,舀的时候也要有专用的勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花。
只要不沾油跟生水,存放两年都不成问题,但,一但碰到水跟油,要不了几天就会坏了。
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特意问了我妈妈,我家的糟辣椒好吃的缘故是多了苤菜根跟花椒,好多人做的时候没放这两样,有了苤菜根的糟辣椒味道真的不一样,喜欢的可以试试。
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