她复炸了一下,就捞出来了。
昨晚卤了猪头肉跟肥肠,她切了一碗出来,放在甑子里蒸着。
刚刚掰的竹笋,她全切成片在锅里焯水,捞出来后放盆里泡着,切了一块昨天买回来的五花肉,用来做回锅肉炒竹笋。
菜出锅后大家还没回来,她把香辣蟹放在外面,其他的都放锅里温着。
拿了一块纱布出来,用杯子舀了两杯子干的冰粉籽,趁现在有时间,她打算把冰粉做出来,放井里吊着,等白天热的时候再来吃,那时候就是冰冰凉凉的了。
她先把烧水壶里的温开水倒出来晾着,去找配料。
家里有现成的麦芽糖,她做发糕一直用的都是麦芽糖,前面去买过一次,价格太贵了,后面她就自己做了。
她把麦芽糖兑水熬稀了些,放在一旁备用。
又找了些花生跟核桃、芝麻出来炒,家里没有水果,只能加这些了。
炒好后把核桃跟花生碾碎,再把芝麻放进去,一起搅拌均匀,放一旁备用。
最后是石灰,她没找到,“阿奶,家里有石灰吗?”
“石灰?”苏阿奶呢喃了一句,“好像没有,不过做豆腐用的石膏好像有,石膏要吗?要的话我找找。”
石膏?
做豆腐也用石灰,苏阿奶她说的石膏跟石灰其实就是叫法不同而已。
苏子苓点点头,“要。”
苏阿奶慢慢站起身,“那我找找看,我记得我柜子里好像有一点的,不知道还在不在。”
她回屋开柜子,苏子苓跟在她后面,看着柜子里的那些老物件,稀奇得很。
苏阿奶大包小包的放了不少东西,找了好一会儿才翻出来一小袋。
“找到了,”她把石灰递给苏子苓,“你看看够不够,只有这么多了,不够就去别家借点。”
“够用了,咱们先做一点出来尝尝,用不了多少,其他的等明天再让四叔婆他们帮忙买一点回来。”
苏子苓拿着石灰回到厨房,先把石灰水泡起来沉淀着,她摸了摸刚刚的温开水,现在已经放凉了。
她将冰粉籽装入布袋里,用水简单冲洗了一下表面的灰,然后把布袋放入凉开水中搓揉。
一边搓一边会有滑滑的汁液从纱布中出来,这时就把纱布放入水中,如此反复搓揉,感觉很滑了再放入水中,直到不再出浆,盆里的水变得浓稠就可以了。
这时就可以把沉淀好的石灰水慢慢的加入,她拿了两个盆交互倒入,边加石灰水边兑,还要注意浆水颜色和形状的变化。
冰粉的成功跟石灰水加入的比例有至关重要的关系,少了口感会比较黏,不成型,多了颜色会变绿。
苏子苓一边搅拌一边观察,当感觉到有阻力了就可以了。
她把冰粉吊在井里,怕大家打水时碰到它,她还打了两桶水在外面。
看着吊在井里的冰粉,苏子苓笑眯眯的,想着一会儿就能吃到冰冰凉凉的冰粉,她脸上的笑意更甚了些。
苏阿奶看了她一眼,“这就做好了?”
“好了,不过要到下午才能吃。”苏子苓拿了一个凳子,坐在苏阿奶旁边,跟她一起搓。
“阿奶,你饿不饿?饿的话我给你盛碗饭出来先吃着。”苏子苓早上吃了一个红薯,所以还不饿,但苏阿奶估计没吃啥东西。
“不饿,我估摸着你阿公他们也快回来了,等他们回来一起吃好了。”
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