钵钵鸡也算的上一个很出名的美食，之前姜黎自己也做过，也是摆摊的时候。
不过她做的钵钵鸡是在跟网友在网上学的，自己再根据他们的配方做了一些轻微的调整。
姜黎拿了一串牛肉吃了起来，没想到味道确实很好吃。
“哇，英子英子，这个钵钵鸡里面的牛肉也超级好吃！”
她从钵钵鸡的锅里再次拿出一个牛肉串递给林家英。
这一个牛肉串呈现出淡粉色，口感吃起来也十分软嫩。
牛肉上裹着辣椒油的香气，林家英咀嚼在口中时，瞬间汁水爆了出来。
而且牛肉纤维感十分明显，却一点不塞牙。
尤其是钵钵鸡香辣汤底的神奇口感，辣椒层层递进感在舌尖一一迸发的感觉十分明显。
连带着牛肉上的汤汁的确能吃出一些鸡汤的味道。
不同于之前吃的其他钵钵鸡，这次的钵钵鸡的咸淡也十分合适。
山城作为麻辣火锅的发源地，其钵钵鸡在口味上也继承了麻辣的传统。
山城特色钵钵鸡的麻辣程度相对较高，辣中带麻，麻中带香，给姜黎和林家英带来了一种强烈的味觉刺激。
林家英之前也吃过钵钵鸡，她家楼下就有一家卖钵钵鸡的店。
虽然那家店做的钵钵鸡也很好吃，但麻辣程度可能因地域和饮食习惯的不同而有所差异。
包括姜黎之前自己做的钵钵鸡，和这个味道也十分不同。
其他地方的钵钵鸡可能更注重鲜香或酸辣口味，麻辣程度相对较低。
“哎，这个钵钵鸡是不是放醋了？”
林家英细细品尝了一下，在牛肉里感觉出来了一点酸酸的味道。
“啊？”
姜黎又拿过一个串，仔细咀嚼一番。
“还真是啊。”
旁边的做酸辣粉的大叔听见她们聊天的内容，哈哈大笑了一声，热心的给她们解答。
原来部分山城特色钵钵鸡还会加入适量的醋来调味，使得菜品酸辣适中，更加开胃。
这种酸味与麻辣相得益彰，提升了整道菜品的口感。
但就算是在山城，也并非所有地方的钵钵鸡都会加入酸味调料，或者即使加入也可能在比例和风味上有所不同。
“原来如此。”姜黎一边点头，一边拿出了一串无骨鸡爪。
她平时就很喜欢吃无骨鸡爪，刚刚只吃了一个牛肉串便勾起了她的馋虫。
剔骨以后的无骨鸡爪在光的照射下看着晶莹剔透的，就连入口的口感都是QQ弹弹的。
不仅是鸡爪，还有其他的鸡肉也很好吃。
山城这边的特色钵钵鸡就是以鸡肉为主料，而且通常在烹制的过程中，鸡肉都会变得嫩滑可口，充分吸收了调料的味道。
虽然其他地方的钵钵鸡的主料大多也是鸡肉，但不同地方在鸡肉的选择、处理和烹制上可能有所差异。
就像是之前姜黎就喜欢用鸡胸肉做钵钵鸡，只需要通过精心的制作，就不会再柴。
“太好吃了这个鸡爪，比我之前吃过的任何一家无骨鸡爪都要好吃！”
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