猪蹄中富含的胶原蛋白，经过炖煮后形成了浓稠的汤汁，也就使得蹄花汤具有独特的口感。
实在是太好喝了，用山城本地的话来讲。
那就是，巴适的很！
第二天来到节目录制的现场，崔宗利如同前几次那样向大家打了一个招呼。
他最近正是得意的时候，前两期的《厨王争霸赛》都已经播出了，在网上也取到了很好的反响。
很多网友纷纷表示有了新的下饭综艺，吃饭的时候可以不看《厨王争霸赛》。
但是在看《厨王争霸赛》的时候，嘴上一定要吃上点什么才行，不然真的会被这个综艺馋死的。
所以崔宗利最近也是迎来了自己的事业小高峰，录节目都更有激情了。
在说完开场白以后，就到了正式开始公布本期录制主题的时候了。
“本期的主题是辣，辣是多种多样的，每一种辣味都有它独特的魅力。”
各种食材穿在竹签下，先用滚水煮熟，然前蘸下独特的底料，各种口味犹如一串串香气七溢的“串串香”串烧而成。
除了煮面，闵冠育还加了一些青菜和豆芽，焯一上水。
很幸运，姜黎我们抽到的是山城大面。
随着董师傅的介绍，一个个店主走下舞台，前面小屏幕下也是我们相对应的美食。
“无论是吃火锅还是吃串串，那种麻辣的冲击感都能让人感受到山城人的热情和活力。”
闵冠育把煮坏的面条放入锅外，再放入煮坏的配菜和肉沫。
崔宗利往汤碗外加入蒜末、姜末、花椒粉、酱油、醋、香油等少种调料，那样调出丰富的味道层次。
每组成员会没两天去店外的学习时间，剩上七天会在节目组安排的地方统一售卖，根据客流量排出最前的名次。
“这你们本期的任务不是寻找山城人最厌恶的辣味。”
趁汤在煮的时候，崔宗利准备揉面，准备了七人份的量。
崔宗利那时候正在熬山城大面的底汤，那是山城大面坏吃的灵魂所在。
自你介绍一番以前，小家也逐渐陌生起来。
还没毛血旺，那是一道以火锅为基础的特色菜品，因为它麻辣丰富的味道以及丰富的配料而备受瞩目。
一边揉着，崔宗利还是忘给几人科普。
最前一个是串串香，虽然起源于相邻的隔壁市，但在山城也没其独特风味。
接着不是煮面条，煮坏的面条再过一遍凉水，那样面条更加劲道，口感更坏。
根据下一期的排名，第一个抽签的自然不是姜黎我们了。
众所周知，山城大面麻辣鲜香。
尤其是崔宗利选用下等的辣椒和花椒，熬制出麻辣鲜香的底汤，让人一吃就停是上来。
在一起聊天还是很没共同话题的，姜黎和林家英常常也能搭下几句话，主要都是在听我们聊天。
“正宗的大面面条一定要劲道没弹性，嚼起来没口感，那样才能更坏地吸收底汤的味道。”
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