晚餐是炸虾排。
不是李青做的,而是出自魏家的五星级酒店行政总厨韩宗之手。
韩宗是下午被魏奇颜叫来,跟李青一起,将炸虾排的标准给定了下来。
并且他还在调味上,进行了一些改动,包括鸡蛋、炸制使用的油,以及淀粉和面包糠的选择,都指定了品种。
因此周林吃起经过韩宗改良的炸虾排,不由得赞不绝口。
魏奇颜还是最懂周林。
所以在韩宗完成任务离开之前,专门让他给周林炸制了二百多块,用储物袋装了,等到晚餐的时候,跟着李青一起回来交给了周林。
吃着炸虾排,周林听着魏奇颜汇报工作。
店面今天已经开始动工,不过是拆除里面原有的装修,还包括了外墙玻璃。
毕竟那么大的店,真正卖东西的区域,魏奇颜只打算使用十几平方,剩下的地方,要做冷库和加工房,因此需要重新垒上墙。
说完装修,魏奇颜又说起了店里的设施。
下午韩宗在的时候,提起标准化炸制食品的时候,给魏奇颜介绍了一种流水线油炸虾排的方案,使得魏奇颜立刻便决定采用这种方式。
新的方案才真的可以称作流水线,更准确的说应该是流油线。
实际上就是将炸锅加长,把食材从这头放下去,经过炸锅上方设备的一系列下压、推动、翻面等操作,等到从另一头出来时,就已经炸好了。
甚至连出锅控油都是自动化的。
这样一个店有两个人就可以操作,一个人在这头不停的放食材,另一人在那头装袋,收钱。
就是这么简单。
而且这种长条形的炸锅,采用的是油水分离的方式,并且可以拐弯。
这样将炸锅靠墙放在店里,从一面墙的墙角开始,中间拐个弯,一直延伸到销售的窗口处,既不占地方,又能快速炸出健康又美味的食品来。
周林听了她的叙说,真的是惊叹不已。
他见过洋快餐店里炸东西,不过是个金属筐,食品放到筐里,往油锅里一沉,一会儿拿出来就好了,没想到还有更加先进的东西!
隔行如隔山,说的真是一点没错。
周林还一直以为自己是个百事通呢。
魏奇颜忍不住嘲笑周林,他所谓的先进设备,其实是好多地方炸油条的炸锅,听说最早是一个农民的发明专利。
高手在民间!
另一个改进的方案,是加工房里,用一台机器将虾泥自动分成一个个二两重的肉丸,然后压成饼,这一套流程,也是用的流水线。
这是目前最省地方的一套设备了,至于后面的工序,则需要人工来操作。
按照魏奇颜的意思,若是场地足够大的话,她恨不得全部都使用上流水线,这样就能省下来人工。
她毕竟出身不同,满脑子都是企业家思维,能用机器的地方,绝不用人工。
周林越来越发现,这丫头跟自己是一类人。
就像自己这么多年来,能用傀儡干的事情,绝不会请人去干,哪怕用人比用灵石为动力的傀儡要便宜的多。
当然,魏奇颜的出发点和周林不同。
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