“张安,你生火来干嘛?”
“我准备烧水宰羊呢。”
之前跟苏颖说过,等她来了宰头山羊来烤。
“啊,你真要宰啊,要不还是算了吧,你刚刚把它们买过来,等多养养,以后再吃吧。”
苏颖发现张安说话真的是说了就要做。
之前说买羊,回来马上就买了。
然后说要宰羊来烤,这会儿正准备烧水呢。
“哈哈哈,还是别了,我怕养的时间长了,最后舍不得吃它。”
张安倒是有这样的习惯,什么东西养久了,就舍不得动。
之前家里养的猪就是这样,张安都不怎么喂,这样最后杀年猪的时候,才没有什么舍不得。
“而且这些羊买来,大部分都好好吃草,但有一头不太吃东西,感觉还在想念它以前的家,所以我想着把它吃了。”
“你这人,想吃羊就吃羊嘛,还扯人家想不想家,吃不吃草的。”
苏颖上次就见到了,张安吃个兔子也要找个正当的理由。
“这倒不是我找理由,而是它真的不怎么吃草,你问我爸。”
“是有这么一头羊不怎么吃东西,我每天赶它们出去的时候,它就站着要不趴着,不怎么喜欢吃。”
这次张安倒是没有找理由,这不吃草的羊留着,以后也只会越来越瘦。
还不如现在挺肥的时候,先宰了,省的以后拖瘦了都没什么肉。
听到张安要宰羊,张建国也出来搭把手。
“铁娃子,过来大伯给你说个事情。”
正好遇到张铁从门口过,张建国把他喊了进来。
“怎么了,大伯。”
“你现在去看看你爸妈和二伯家,有没有事情忙,没事情就把他们喊过来。”
“晓得嘞,我马上就去。”
大铁锅里的水,烧了半个小时,总算是烧开了。
张安跟自家老爸从屋里抬了个案桌出来。
然后张安就到羊圈里把那头不吃草的山羊拖了出来。
这头羊张安拖着,估摸着有个九十多斤。
羊的出肉率不高,王明钱家里养的这些黑山羊也一般。
估摸着能出四五十斤羊肉就不错了。
“大哥,铁娃说你喊我们有事情勒。”
没一会儿,张安的二叔跟三叔都过来了。
“喊你们过来杀羊,老二,快去家里拿刀。”
张建国杀鸡杀鱼的非常熟练,因为平时经常杀。
但是杀羊的话,就有些不太熟练,因为不怎么接触。
还得张安二叔张建军来,他算是熟手,之前跟着林有德学了一手。
张安二婶和三婶来了之后,就跟着王芳坐在一块儿,陪着苏颖说话。
“妈妈,哪个是嫂嫂啊?”
小燕子记得可清楚了,之前张安出去的时候,妈妈跟她说哥哥去找嫂嫂了。
这会儿看着苏颖跟王敏,小脑袋瓜子有些转不过来。
“喏,这个就是嫂嫂,快去喊人。”张三婶给燕子指了指苏颖。
结果这小丫头真的脆生生的喊了一声嫂嫂,把苏颖喊的面红耳赤的。
“还没到喊嫂嫂的时候呢,先喊姐姐。”
王芳看着苏颖害羞的脸都红了,给她解了解围。
“这个没事,反正迟早要喊的,让燕子先喊几声,小颖也先习惯习惯。”
燕子这小丫头现在跟以前不一样了,平时间也注意干净,没有动不动缩在地上玩儿。
最大的改变是现在没有用袖子擦鼻涕的习惯,而且三婶应该刚刚给她换了衣服。
现在就像一个瓷娃娃一样,干干净净的,搭上两个小辫子,还蛮可爱的。
苏颖知道张安挺宠这个小妹妹的,所以就把燕子拉过去抱在腿上。
时不时说话把燕子逗得欢笑不止,家里的几个大人看到这样也非常开心。
“妈,你带着苏颖他们进屋吧。”
待会儿杀羊会见血,苏颖有些不习惯,张安就提前让她们进屋不要看。
闻言,家里的一众女性都回到了大堂里边。
留下四个大男人在院子里忙活。
这头羊可能也知道自己快要嘎了,叫声有些凄惨。
张安心道,让你不吃草,你要是多吃点,我还不舍得把你宰了。
下辈子还做羊的话,记得一定要吃草。
一头百来斤都不到的山羊,也没有多大的劲道,跟家里的猪比起来就像个婴儿一般。
张安把它摁在案板上,张二叔非常熟练的拿起杀猪刀。
只用了一刀就把它安详的送走了。
随后放进大盆里,用烧到翻滚的开水给它浑身烫了一遍。
南方人宰羊跟北方不一样,北方人需要留羊皮来御寒,所以杀羊的时候,都是要剥皮的。
但是南方就不一样,直接开水烫,把毛刮了。
而且黔省人民吃羊肉的时候,喜欢吃带皮的。
还别说,带皮羊肉做好,吃起来还挺有嚼头。
四个人三下五除二,没多少时间,就把这头山羊身上的毛都刮了个干净。
一头光秃秃、白、赤裸裸羊就出现在张安眼里。
虽然说白,但其实有一点点黑色。
张建国这会儿把刮好的羊毛拾弄好放到一边放着晾干。
平时家里杀的鸭子和鹅的羽毛,也都会收拾起来。
因为这玩意儿有人专门来收,也能卖上钱。
鸡毛应该也有人收,但张安他们这里没有见到有收鸡毛的人来过。
所以一般的鸡毛都是烧掉。
随后张二叔费了些力气,才把羊的内脏都刨开。
张安拿出杆秤称了一下,不算内脏竟然还有五十多斤。
能有一半多的出肉率,张安已经很满意了,不过这是带皮的,四只羊蹄还没砍呢。
原本张安是打算烤全羊的,但自己没烤过,家里也没有烤炉。
而且烤全羊好像是要去皮才能烤,自家这里没几个剥皮熟练。
所以张安想了想,今天就不烤全羊了,等到以后学会了再搞。
这羊肉就五十多斤,看起来一点点,万一没烤好,就有些浪费羊肉。
不烤全羊的话,还能多有几种吃法。
难怪大家都说宰肥羊宰肥羊的,不说宰肥猪或者宰肥牛。
因为处理起来确实方便,张安家这头羊前后就只了大半个小时。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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