唐磊一开始还以为这位老母亲只是想给儿子寄好吃的。
就问她要不要寄点点心甜品。
结果老夫人微笑着摇摇头,坚决道。
“不用,山猪吃不来细糠!”
唐磊嘴角一抽,就听她解释道。
“这小子早早就进部队去了,平时也不出来,我以前给他送点小甜品什么的,他还臊的要死,觉得在战友面前丢人了。”
“现在么……呵呵,这臭小子,只配吃大列巴!”
唐磊类比了一下,明白了。
这大概天天啃馒头的待遇。
馒头么……
他摸摸下巴:“倒也好办。”
馒头配大酱,谁吃都说香!
老夫人温柔的笑了笑:“价你开就行,务必让这小子吃上一年半载的!”
唐磊在内心同情了那位素未谋面的兄弟一秒,一摆手。
“没问题的老板!”
他召唤叶莲娜:“小叶,我的豆豉你上次是不是帮我收起来啦?”
叶莲娜应了声,在后厨翻翻找找,抱出个大罐子。
“在这,不过……这豆子之前都长毛了诶,没问题吗?”
唐磊笑笑:“要的就是这个毛!”
之前腌臭豆腐的时候他就没找到豆豉,只能用臭鱼烂虾腌。
所以一得空,他就麻溜的找了一大坛子黑豆,并一捆稻草来。
这东西在大夏可算的上是最老牌的几种调味料之一了。
两千多年前就有做的,后来海那边的小日子也学去了,并且称之为“纳豉”,后来他们自己做了糖纳豆,才不叫了。
要说做这玩意的材料,其实很多豆都能做,不过黑豆风味更好。
做好之后放的时间也久,烧鱼啊烧菜都能放点。
不仅增味,营养也好,早年打仗还用来做过军粮。
就是做的过程有点不太好看。
要把黑豆泡过后蒸熟,再凉干倒入稻草里,啥也不加,硬捂。
因为稻草里有天然的霉菌,和熟豆子捂几天,就长出毛来了。
再把这些霉豆子晒晒洗洗,加上盐,就放坛子里密封发酵了。
叶莲娜是看着一个个毛豆子被洗好装坛的,此刻将信将疑的捡了一颗出来舔了舔。
“好咸!”
“还有点点苦。”
“这用来夹大列巴……好惨啊……”
唐磊失笑:“哪能啊!给他做个酱而已。”
“嗯……老干妈,吃过没?”
他记得这东西已经远销霉国了来着。
叶莲娜想了会:“好像见过,但没买过,有点贵!”
唐磊也掏出手机查了查,惊讶的发现,这大酱出国都成奢侈调料了?
在霉国的价都快合到80大夏币了!
“牛哇,这得是多受欢迎啊。”
比国内都翻三四倍了!
叶莲娜好奇道:“唐哥,你们在家经常吃这个?”
唐磊摇摇头:“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么”
“不过后来的口味也变了。”
几十年前的老干妈,辣椒也香,花生肉粒,颗颗分明的,真材实料。
近几年换老板之后,又接着因为成本换了辣椒选种,里头的肉也是越来越少。
听唐妈他们说,身边买酱的人也少了。
唐磊也只能摇头。
打江山难,守江山更难。
开了个好头却守不好,老板难不难受他不知道。
反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。
纯正的老干妈,用的是黔州子弹头辣椒。
后来这辣椒一路涨价,老板就换了种。
在唐磊看来这倒也不是不能理解,但换了材料,做法就该跟着变才是。
仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头,多少有点泛苦味。
他在这也不指望什么子弹头了,就拿犯人们自种的那些。
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