把鲤鱼放在面粉里滚了滚,倒提着鱼尾,把切的花刀都抖开,慢慢放入油里炸,等鱼定型了之后把鱼头摆好放进去炸,让鱼嘴呈张开的造型。片刻之后鱼炸好了,青馨打算亲自摆盘,这道菜不仅好吃,造型也好看,寓意还好,这么一个重要的流程,可不得她亲自动手嘛!
然后把多余的油盛出来,锅里放入葱姜蒜小茴香、盐和糖、适量的醋,没有淀粉就用了玉米粉代替了,等酱汁烧好之后青馨用筷子挑了一点尝了尝,忽略掉没有番茄酱的味道和颜色,其他的都非常好。然后把酱汁均匀的淋在鱼身上,再洒点葱花,松鼠鲤鱼就做好了。
青云简直看呆了,鱼还能这么吃?明天去学堂又可以和同窗显摆,啊呸,是聊聊美食。
锅刷洗干净,放油炒酸菜,葱姜蒜依次放入,再放入花椒和茱萸,等全部炒香后倒入热水,水开后下腌好的鱼片,放盐调味道。嗯,味道不错。等鱼片熟了盛在砂锅里,李青馨抓了一小撮白芝麻撒上,让李老太再烧热一小勺热油淋在酸菜鱼上,最后撒上葱花。
最后炒了一个蒜苗炒鸡蛋,这是怕苏氏吃不了这两个菜准备的。晚饭做好了,摆上了桌:一盘松鼠鲤鱼、一砂锅酸菜鱼、一盆鲤鱼豆腐汤、一盘蒜苗炒鸡蛋,另外还有一笸箩玉米面饼子。
众人坐在桌边看着满满一桌子美食,都不知道先吃哪个菜好了,连李老头都忍不住咽了口水。李安忙把家里唯一半坛子酒找出来,给李老头和李老太倒了一小碗,又给自己倒了一小碗。
李老头看着一家人齐刷刷的盯着自己,拿起筷子咳了一声:“吃饭吧。”话音刚落,就只能看到筷子的残影了。
一顿饭吃的风卷残云,李安忙着吃菜连酒都没来得及喝,这可是破天荒的头一次,众人摸着肚子在院子里消食。
“爷阿阿奶、爹娘、大哥二哥,你们对今天的菜满意吗?”青馨坐在石凳上一边揉肚子一边问。
“酸菜鱼真好吃,原来酸菜也可以做成这种美味,以前的酸菜感觉都白吃了。”苏氏和李老太说,她以为自己吃不了那两个菜,没想到尝了一口酸菜,瞬间被俘虏了,光吃酸菜了!
“是啊,那个酸甜口的松鼠鲤鱼也好吃,外焦里嫩,酸甜可口。你是不知道下锅炸的时候倒了半罐子油,差点把我心疼死。不过就冲这味道也值了!但是不能常做啊,逢年过节烧一次就行了,太费油了。”李老太还是不能接受费油这个事。
“明明是炸鲤鱼,为啥叫松鼠鲤鱼?妹妹,是你起的名字吗?”青阳实在想不明白炸鱼和松鼠有什么关系。
“呃…那个啥,那个菜名不是我起的,炸鱼太普通了,我就随便叫松鼠鲤鱼了,随便叫的,呵呵…”青馨尴尬的笑了笑,她也不知道这道菜和松鼠有啥关系。
“好吃就行了,管他叫什么名字呢!阿奶,明天还烧酸菜鱼,又麻又辣太好吃了!”青云咧着嘴一脸讨好的笑。
“就知道吃,晃一会赶紧去温书去。”李安假意训了一下小儿子,典型的吃货,遇到好吃的都走不动路,也不知道随了谁!
“今天下午我找人挖了池塘,先挖一个小点的,等忙完插秧再挖一个大点的。现在咱家风头太大了,太打眼了,村里人都在议论咱家,我寻思着咱们做点什么,要不然大家都盯着咱家怕会出事。”李老头想起下午听到村民的各种猜测和议论,有点担心。
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